牛奶凉糕的做法大全

【制作食材】鸡蛋黄、纯牛奶、玉米淀粉、白糖

【方法及步骤】

1、取一个大碗，往碗中加入500毫升的纯牛奶，50克的玉米淀粉，再加入20克的白糖。然后准备两个鸡蛋，将其磕入碗中，蛋清不要，将两个蛋黄给加入到牛奶当中，用刮刀快速的搅拌均匀。搅匀之后，需准备上一个过滤小筛子，将其给过滤一遍。

2、在熬煮的过程中，我们要用刮刀不停的进行搅拌，防止奶糊粘在锅底，导致焦糊。搅拌大概两分钟以后，可以看到奶糊已经慢慢的凝固在一起了，这时我们也不要停，继续不停的搅拌，虽然有点费手，但为了美食是非常值得的。

3、再将奶糊给放入冰箱当中，保鲜冷藏半个小时。半小时后，牛奶鸡蛋凉糕已经基本定型了，将其脱模倒出来，可以观察到，表面是非常的光滑的，用手触碰一下还非常有弹性。最后只需把它切成小块状，即可进行享用，吃起来奶香味十足，嫩滑又q弹。

4、一般新鲜的鸡蛋，蛋壳会比较粗糙，表面会有一层霜状的粉末质地，而陈鸡蛋表面则是亮光的。其次，用手拿起鸡蛋在耳边摇晃一下，好的鸡蛋音实，没有晃动感，往蛋壳表面哈上一口气，会闻到有一股生石灰味。

5、牛奶糊调好以后，需要用筛子过滤一下，可使做出来的口感更加细腻。

6、在熬奶糊时，全程要采用小火，同时要不停的进行搅拌，防止焦糊。

7、牛奶鸡蛋凉糕做好以后，可以直接吃，也可以拌上一碗调料，味道都是非常好的。