走油肉咸菜家常做法

五花肉4两

葱3克

姜5克

蒜3克

八角6克

红干椒5克

糖1/4勺

盐1/4勺

做法:

1、准备好洗净的雪菜。

2、切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去） 准备好配料。

3、锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。

4、稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。

5、翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。

6、盖上锅盖、闷。

7、肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下（基本和红烧肉一个做法）这步就ok了。

8、把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。

9、大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。

10、看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。

11、翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅全程约半小时。