怎样蒸白肉排骨

材料:酸菜一颗，排骨半斤，五花肉四两，葱5克，姜10克，蒜5克，盐少许，醋1勺，鸡精适量，花生油10克。

蒸白肉排骨方法:

1、先将排骨放锅内加水，水烧开后把油沫撇干净滴几滴醋，要是太脏就弄换一锅水

2、弄支一锅油烧热放入葱姜蒜炒香，倒入酸菜使劲翻炒

3、香后加入排骨和汤、五花肉、盐大火炖开，改小火煨

4、小火煨四十分钟加入鸡精即可出锅。

【材料】排骨、姜、清酒、葱、盐、糖、白酒、大蒜、小米、生抽、醋、麻油

[怎么做] 

1白肉香辣开胃，肥而不腻，非常入味，准备清蒸白肉的材料：五花肉小块、姜小块、料酒适量、小葱2条、盐、糖、白酒，蒜头，麻辣小米，生抽，醋，麻油 适量 其实蒸白肉用的材料不多，准备好了就开始蒸白肉吧。

2.首先，将五花肉取出，放入一个大碗中。首先你要清洗五花肉。清洁后，控制表面水分，备用。五花肉清洗干净后，取出炒锅，放在炉子上，用大火加热，炒锅烧热后，将干的五花肉和猪皮放入锅中，放在火上。这可以去除猪皮上的刷毛和猪皮内的气味。

3、很多朋友用料酒、生姜等来去除猪皮的腥味。事实上，它并不漂亮。用热锅可以去除猪皮上的鱼腥味。表面烧焦了就行了，拿出来放在一个大桶里，倒入清水中，再清洗一遍。这次清洗的主要目的是清洁表面，放置。 

4、 锅中倒入少许水，放入猪肉，放入几片姜，倒入少许清酒，焯一下。用大火焯一下所有的猪血。这个过程大约需要 10 分钟。到时候我们会猪肉洗净，洗去表面浮渣，放在砧板上。 

5、 将五花肉切成厚片。切片后，将它们放在盘子上。排列时，以交错的方式堆叠。这将使它看起来更好。排好后，放入蒸锅，盖上盖子，中火蒸40分钟，肉上面放上葱姜片，防止蒸后有腥味。在猪肉表面撒些盐、糖和白酒，让蒸好的猪肉更入味。

6. 将蒜末放入碗中，小米剁碎，红葱头放入碗中，加入盐、糖、酱油、醋和麻油，搅拌均匀待用。煮熟后取出，取出洋葱，捞出姜，然后把酱汁浇在上面吃。