干炸麻辣带鱼的做法
主料:带鱼600克
辅料:植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽
做法
1、把带鱼洗净收拾干净,用盐拌均匀,每块铺在大盘子里腌制30分钟,葱、姜、辣皮子洗净切末
2、热锅凉油,油热7层,均匀地撒上少许盐,下带鱼,煎到一面发硬发黄,翻面在煎另一面,两面都金黄色捞起
3、锅里留底油,加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味,加葱、姜、大蒜炒出香味,下带鱼把料酒烹在带鱼上,加老抽翻炒均匀
4、加热水、白糖、盐,中小火烧到汤汁浓稠,加味精翻炒均匀,撒上香菜末即可。
主料:
带鱼段500g
辅料:
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
食用油适量
孜然适量
辣椒粉适量
干炸香辣带鱼的做法步骤:
1、超市买的带鱼段,处理干净。
2、放葱姜,生抽,料酒,盐,胡椒粉。
3、拌匀腌制半个小时。
4、腌制好的带鱼挑出葱姜,沥干水分。
5、加适量淀粉。
6、拌匀让每一个带鱼段都裹上淀粉。
7、起锅烧油,油温五成热,锅里可以放一根筷子测试一下,筷子周围冒泡即可。
8、下入腌制好的带鱼段小火慢炸。
9、炸制金黄色捞出。
10、全部炸好装盘。
11、撒孜然和辣椒粉。