最正宗的做法，麻辣火锅鸭的做法

1、食材明细：鸭腿适量，泡菜，泡椒适量，生姜，大蒜，青蒜，八角，桂皮各适量，香葱，盐，鸡精，白胡椒各适量，老抽，蚝油，花椒粉，料酒各适量。

2、鸭腿切小块，焯水。

3、锅内放油 加入焯水过的鸭肉 中火把鸭肉皮里的油给逼出来。

4、放入生姜，大蒜，青蒜，八角，桂皮，料酒。5、加老抽 蚝油 鸡精翻炒均匀。

6、加泡菜跟泡椒，加热水至盖过鸭肉。7、小火炖15分钟，转大火收汁加白胡椒，花椒粉，盐，香葱，即可出锅。

麻辣火锅鸭的做法，最正宗的做法

食材：鸭块适量，郫县豆瓣酱适量，姜片适量，干红椒适量，蒜瓣适量，麻椒适量，八角适量，香叶适量。

鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

准备好调料：葱头切断，香菇随自己心意切就好。

锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。

香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。

锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。

黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开。

切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味。

煮的时间越久越入味。

麻辣火锅鸭的做法，最正宗的做法

把鸭肉洗干净切块，不要太小，放锅里绰一滚，炒锅里放少许油，油八成热加葱姜辣椒翻炒，加鸭肉，加味极鲜、老抽、盐、少许糖，翻炒两分钟加水，加肉蔻、料包（多花椒、麻椒、小茴香）、陈皮、干辣椒（多），炖四十分钟就可以了。