正宗上海粉蒸肉的家常做法

腌制五花肉

将切好的五花肉放入盆中，加入食盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽酱油，料酒，再加入两勺甜面酱，然后倒入葱花姜末，抓拌均匀。

翻炒大米

将事先准备好的大料和一碗大米倒入锅中，开小火翻炒，炒至大米发黄炒出香味即可，盛出倒入破壁机中打碎。

抓拌食材

将打碎的米粉加入腌制好的五花肉内，根据口味加入辣椒面，然后再抓拌均匀，抓好后将肉放入盘中，再向盆内剩料里加入食盐，并将事先切好的土豆倒入，再抓拌均匀。

蒸煮粉蒸肉

在米粉肉内加入一些清水，抓拌均匀，然后将米粉肉铺在土豆上面，即可放入蒸锅内，水开后蒸五十分钟左右即可出锅食用。

正宗上海粉蒸肉的家常做法

主料

五花肉400G

辅料

土豆100G

配料

蒸肉粉100G，盐10G，生抽10G，姜蒜葱适量，食用油10G，花椒粉5G，鸡精5G，辣椒粉5G

1、 五花肉用火去皮毛。

2、 准备好姜蒜葱，切末！

3、 五花肉切薄片，老杨说的对，可以冰冻下要好切的多，不冻切的话真是很麻烦，因为容易滑，不好切，还容易伤到手！切好片后用10G盐，10G生抽，5G花椒粉腌制10分钟。

4、 土豆切成小三小角型，不要太大，不易进味也不容易熟。用少量盐加清水浸泡3分钟立干水份。

5、 取蒸肉粉100G连同土豆放入腌制的肉中，放入10G食用油、鸡精，根据口味可以适量放入豆鼓、豆瓣和辣椒粉，搅拌均匀。

6、 取一个大碗，把五花肉肉皮朝下，码好碗里，土豆放到最上面。放到蒸锅中煮30-40分钟。

7、 蒸好后，小心烫手，取一个比蒸肉碗稍大的盘倒放，轻轻的倒过来，揭开碗。

8、 撒上适量葱花，完毕。

正宗上海粉蒸肉的家常做法

准备食材。五花肉，市场上买粉蒸肉粉，料酒，酱油，糖。

做法。将五花肉洗净控水后切成厚片，放入碗内倒入酱油料酒少许糖搅拌均匀。再放入粉蒸肉粉和拌好的肉片抓匀。锅内放水水开，把盛肉的碗放入锅内蒸30分钟即可。