爆腌青萝卜丝正宗做法

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操作如下：

1、选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。

2、将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。

3、盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。

4、将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。

5、晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。

最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。

爆腌青萝卜丝正宗做法

食材：青萝卜 熟芝麻 大蒜 食盐 生抽 白糖 辣椒油

制作方法：

首先把买回来的青萝卜清洗干净，去头切尾，然后用一个擦子，擦成丝放入盆中备用

2、擦成丝的青萝卜丝，加食盐，把青萝卜里的水分杀出来，腌制30分钟最好

3、腌制好的青萝卜丝，用手或者纱布挤出水分，放入盆中备用

4、挤干水分的青萝卜丝，均匀的撒子撇子上摊开，然后放在院子或者阳台上晒干萝卜的水分

5、经过阳光8个小时的晒制，萝卜丝基本没有水分

6、然后再把晒干的青萝卜丝倒入一个无水无油的盆中，在依次加入生抽一勺，食盐一勺，白糖半勺，辣椒油一勺（不喜欢吃辣可以不加）

7、把加入调料的青萝卜丝用手搅拌均匀使料汁都充分的和萝卜丝融合

8、搅拌均匀后放入一个餐盒或者别的容器中，最后在撒上熟芝麻，吃的时候搅拌一下就可以了

爆腌青萝卜丝正宗做法

主料：青萝卜4根

配料：盐1调羹，白糖1调羹，味精，五香粉半调羹，熟芝麻1调羹

做法

1、青萝卜洗净，刨成丝晒干。

2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟，搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀。

3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油，非常美味。

小诀窍

全过程避免粘油，否则容易腐烂。