酸汤柴鱼做法大全

酸菜柴油具体做法如下:

柴鱼 500 、 酸菜 300g 、 菜油或茶子油 3勺铺满锅底 、 盐 半勺最后放 、 姜 1小块 、 酸辣椒 有就放两只 、 干红辣椒 增色5只 、 泡菜水 1勺 、 醋 1勺

具体步骤

1、清洗买来的酸菜，挑嫩的

2、把鱼骨和皮分放一起稍微清洗，切碎。鱼肉分开，斜切0.5厘米厚要均匀。热油后下姜，不去皮。

3、炒香姜后放鱼头和鱼骨炸，鱼肉高温很容易熟，先用小火炸好，定型好鱼皮后再稍微翻炒至不见血色。

4、加凉水，稍微莫过全部两个指甲盖，等水开放酸菜和干辣椒。

5、放好酸菜后大火煮5分钟，转小火然后加酸汤胡椒粉醋一点点，此时有条件加自家泡菜坛里酸汤一勺。小火煮5分钟加酸辣椒，将酸汤浮沫去除，去除汤里姜和部分大酸菜叶，再下片好鱼肉。

6、加盖让他在锅里躺十分钟小火伺候，就出锅，喜欢的可以加几滴麻油。