糟辣椒装坛要压紧吗

糟辣椒装坛时不需要压紧！

糟辣椒在加工后装进坛子里时，需要留存一定的空间，让辣椒在坛子里慢慢发酵，发酵过程中会膨胀产生大量气体，气体随着坛沿口往外排岀，完成发酵过程！

如果把辣椒压紧，又没有留存足够的空间让辣椒充分发酵，辣椒膨胀后会溢出坛沿口，造成一定的浪费！