农村大锅大饼子的做法

主料：

普通面粉300g

酵母3g

清水150g

辅料：

普通面粉150g

鸡蛋1个

白糖10g

葡萄干一大把

配料：

白芝麻适量

做法：

1、 发面材料：普通面粉300g，酵母3g，清水150g。

2、 死面材料：普通面粉150g，鸡蛋1个，白糖10g，葡萄干一大把，表面装饰：白芝麻适量。

3、 发面材料全部混合，和成软硬适中的面团。

4、 基本发酵至2倍大。

5、 死面材料全部混合，和成较硬的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

6、 把发面和死面和到一起，我的方法是把死面揪成小块包在发面里面，来回揉。

7、 揉成光滑的面团，面团硬，很累人的，我只揉了10分钟，可能多揉一会儿效果会更好。

8、 擀成稍大的圆片，放上葡萄干。

9、 收口捏紧。

10、 把收口冲下。

11、 饼上刷一层薄水，撒一层芝麻。

12、 用擀面杖擀一遍，让芝麻更牢固。

13、 放入预热烤箱150度，中层25分钟（表面变微黄，但底部上色浅），中下层5分钟（为了让底部上色，防止表面上色过重可只开下火)。

14、 烤好出锅