盐水蒜腌制方法

1、

首先，将大蒜去皮洗净。放入容器中。

2、

然后，往碗中加入适量的凉白开、盐，搅拌均匀。

3、

之后，再将盐水倒入装有大蒜的容器中，淹没大蒜。

4、

最后，放置一星期左右，大蒜即可入味，即可盛出食用。

5、

食用之时，可以适量的芝麻油，更加美味可口。

1、先把新鲜的大蒜放在太阳底下暴晒一天，新鲜的蒜皮容易发臭，经过暴晒让大蒜的外皮有点发干发硬，这样在腌制的过程种就不会因为蒜皮而导致腌的糖蒜发霉变质了。

2、把晒干的大蒜放在盆中，加入适量的清水和食盐，轻轻地搓洗下大蒜的表面，也用盐水给大蒜杀下菌，再把大蒜放在盖帘上彻底晾干水分即可。

3、锅中加入3斤白醋，（白醋的重量和大蒜相同）开小火慢煮，加入300克白糖，用勺子轻轻地搅拌化开，将白醋煮沸后即可取出放凉。

4、把晾干水分的大蒜放进罐子中，待醋水晾凉后也加进去，最后加入少许的高度白酒，这样不容易使大蒜变质还能增香。

选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。

为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。

从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。

每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。

从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用