糯米香肠是生晒还是熟晒

熟晒

糯米香肠晾干前一定要先蒸熟再晾干

晾干后再蒸一是不容易熟，二是肠衣容易破。 糯米香肠蒸法 糯米香肠一般需要蒸30-40分钟即可。下面看看糯米香肠蒸法步骤: 锅里装冷水的时候就开始上锅蒸糯米香肠，并且要拿着一枚缝衣针，在锅边观察着，哪个部分开始膨胀了，需要放气。扎了一会儿，肠内气体放完了

生晒，香肠和腊肠一样，一般来说还是阴干好。太阳直射的晾晒方式，由于被太阳直接晒，会把里面脂肪的油脂过多的晒出，导致口感过于干，还可能因为高温直晒引起肉质变质。

糯米香肠不能晾晒。

因为糯米香肠随着晾晒的时间，温度会逐渐升高，一旦超过20度，香肠的肠衣容易爆裂，导致肉滋生大量的细菌等微生物，出现食物腐败变质的现象，而且过高的温度还会使香肠里的肥肉流油多，影响香肠的风味，瘦肉则晒得比较干硬，从而影响口感。