王刚卤菜做法大全

食材：鸭半只，桂皮3克，花椒1克，八角2个，盐1茶匙，酱油2汤匙，姜20克，葱3根，冰糖20克

步骤：1首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水

2准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油

3将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净

4然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开

5再将鸭子放入卤料锅中。

6大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。

7最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

8将煮好的鸭子捞出。

9锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

10过滤掉渣子，酱汁留用。

11等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁

王刚卤菜做法大全

A：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

B：将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

C：将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

将鸡翅和翅腿冷水上锅，煮开，煮至断生，捞出。

3/3

卤水汁半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中，再放进姜片、圆葱片和大料，再将花椒、肉蔻、香叶包放进一块纱布系紧也放进锅内，开大火烧开，熬煮到有香味时，关小火，放进鸡翅和翅腿，小火煮半个小时。 用筷子可以将肉扎透，就可以了