炖整猪蹄家常做法

食材明细

猪蹄1个、芸豆300克、姜片3克、花椒2克、白酒1勺、姜1小块、盐1小勺、鸡精少许

做法

1、 芸豆提前一晚用清水浸泡。

2、 猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。

3、 烧一大锅水，放一些姜片和花椒，倒一些白酒。

4、 把猪蹄冷水下锅，焯几分钟。

5、 焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。

6、 大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。

7、 半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，放盐、鸡精调味

把整猪蹄上的毛刮干净，猪蹄放到水里焯一下。

然后把猪蹄放到高压锅里锅中，放入大料生姜香叶桂皮老抽盐冰糖，加入适量的水。把高压锅时间调到40分钟即可。