娃娃菜鱼片汤的做法

食材用料：鱼片100g，娃娃菜300g，姜丝少许，料酒少许，蒜瓣两颗，盐少许，油少许，生粉少许

做法步骤

1，首先，将鱼肉斜切成薄片，加入姜丝、料酒、少许盐、油，腌制大约10-15分钟。

2，在等鱼腌制的时候，开始准备娃娃菜。把娃娃菜对半纵向切开，如果个别棵太大，就切成四份，洗净。

3，将蒜瓣切成薄片备用。

4，生粉加入一些水化开备用，不要太多了。

5，把油锅烧热后，倒入提前腌过的鱼片，大火快速翻炒至六、七成熟，迅速盛出备用。鱼汁也盛出来，不要浪费。

6，然后就正式开炒了！重新热油锅，稍微多放一些油，约两匙半，少许盐中火。用手感觉油锅开始冒热气后，放入蒜片爆香。待蒜片两面成金黄色，换大火，迅速放入娃娃菜翻炒。此时可以加些许盐和料酒，但不要多，因为鱼片里已经放过盐了。

7，倒入小半碗水，等水沸腾后，加入鱼片和鱼汁，翻炒。加入提前调制好的淀粉水，盖上锅盖，闷1分钟。开锅盖后再翻炒两下就可以出锅了！

娃娃菜鱼片汤的做法

具体步骤如下：

1、鱼片放入一个碗里加入些许料酒、盐、生粉抓匀腌制十五分钟左右，鱼头切开，鱼排切三四厘米长的小段，一起放入另一碗中加入料酒、盐腌制一会。娃娃菜放不放都可以。

2、汤锅烧点水，下入鱼片汆水，变色即可用漏勺捞起放一旁备用。

3、热锅热油下入姜片、蒜末爆香，放入鱼头鱼骨大火快炒两三分钟，加入蟹味菇、娃娃菜和一汤碗凉开水加盖煮五分钟。烧开后加入适量盐调味，将汆好的鱼片放入拌匀关火出锅，撒上切碎的香菜点缀一下。一碗味美鲜香的汤菜就完工啦！