腊排骨要炖多长时间

40分钟。首先把我们晒过的腊排骨洗干净，然后焯水去一下咸味，然后切块，把排骨放进高压锅里面，加水小火炖40分钟，然后放一点调味料调味，这样子做出来的排骨软烂入味脱骨

如果是选用砂锅炖腊排骨，一般是20~30分钟左右就可以熟了。

下面来看看一种腊排骨关于香肠炖法，需要注意：

一定要用冷水下锅煮。

这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟。

煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了。

腊排骨先用温水浸泡上2个小时，泡软后凉水下锅开始炖，先用大火炖1个小吋后改用慢火再炖1个小时，炖熟后下入配菜直至排骨和菜都h熟透就可以出锅了。