剁椒酱最正宗的做法南方

1、小米辣洗净，擦干水分，用料理机打碎。以前都是自己剁，好费时费力，这个料理机打出来效果一样。

2、全部剁碎的效果就是这个样子。

3、蒜瓣全部用水泡了剥皮。(泡水的作用的是更好剥皮一点)

4.大蒜也用料理机打碎和辣椒放在一起。

5.最关键的一步来了，放盐和麻油混合搅拌。(比例很重要，一斤辣椒一两盐！)

成品，然后装瓶冰箱保存。这是我们家冰箱常备的调料，非常实用。