四川坨坨烧白做法

主料：五花肉500g，雪菜300g

配料：姜末适量，葱末适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，料酒适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量。

步骤：

1、先将五花肉洗尽，然后加入料酒放入冷水煮。煮好捞起来后在肉皮上抹上深色的老抽，上好老抽的五花肉晾一下，煮肉的水千万不要倒掉。

2、等到它干一 点，炒锅内放入少许油，油热后把肉皮朝下炸到肉皮起泡，捞出来泡在煮肉的水里（用这个泡肉皮会很快出现皮上的皱子）

3、约十分钟后，把五花肉切成块，最好切长一点样子好看些。老抽里加入生抽、姜葱白糖，把切好的肉块放入里面上色，全部都要沾上老抽，然后皮朝下挨着给它码好。

4、然后面上放点姜葱末花椒，然后上锅蒸两个小时。