做泡菜需要用盐杀水吗

是的，做泡菜萝卜条必须提前用盐杀水。

如果不提前杀水

那么腌制后，萝卜里面的大量生水就会跑出来

导致调味料被稀释

做出来的萝卜条也就不好吃了。

如果你想要腌制的泡菜美味可口，就应该避免直接放盐，正确的方法应该是先用盐水消毒，然后用水冲洗，放入焯水的锅中，最后，把水排干，放入广口瓶中，用焯水水腌制，这是最传统的腌制方法，泡菜的味道也不是恒定的美味。