菜豆腐的做法东北

1、 把提前泡好的黄豆去皮。

2、 把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。

3、 用料理机把黄豆打碎，不要时间太久，没有大的颗粒即可。

4、 打好的豆浆，有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。

5、 叶菜择洗干净，可用油菜、白菜或其他的叶菜。

6、 把叶菜用开水焯水，去掉叶菜的青甘味道。

7、 把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。

8、 锅里放大油，没有大油可放几片肥肉用小火炼油。

9、 放入葱花、姜末或几粒红辣椒段，爆香。

10、 倒入打好的豆浆。

11、 炉子开小火，用铲子慢慢翻炒，防止糊锅。

12、 直至豆浆炒制微干，发黄。

13、 倒入切好的叶菜碎。

14、 小火翻炒，加少许精盐后炒制发干即可出锅。

香菇，木耳泡发洗净切小块，豆腐切小块，豌豆洗净沥水

2

热锅冷油，倒入豌豆翻炒至变翠绿

3

倒入木耳炒几下

4

倒入香菇翻炒几下

5

倒入泡香菇的水煮几分钟

6

到煮熟

7

放入豆腐，适量盐，少许鸡精，一勺豆瓣酱翻拌一下，煮至汤汁微微收干

8

撒葱花出锅

烹饪技巧

用料

花菜 半个

豆腐 1块

生抽 2勺

盐 100克

油 25克

鸡精 1勺

老抽 1勺

十三香 1勺

蒜 3瓣

做法步骤

步骤 1

花菜洗好切好，豆腐切片，蒜和葱切丁备用

步骤 2

花菜绰水捞出

步骤 3

等油热放豆腐，煎至两面金黄即可（小火）下蒜末和葱花，之后少加一丢丢水防止糊锅

步骤 4

加入花菜，翻炒，使花菜在下，豆腐等在上

步骤 5

加入盐，鸡精，生抽，老抽，十三香，在加半碗水，盖锅盖焖熟（大概要5～6分钟）软烂，喜欢硬一点的可以焖3分钟即可