俗称肠粉,虽然是米粉做的,但是卷起来像肠,所以叫肠粉。
首先,米粉兑水,比例一般是1:1.1~1.5。搅拌均匀成糊状的米粉汤。不一定要专用的米粉面粉,普通的也行,口感稍微不一样而已。
再勺一勺米粉汤倒蒸盘上,抹均匀。蒸盘一般是不锈钢或铁皮的,很薄的一层,导热快。
蒸盘放蒸笼里,隔水蒸几分钟就好。
因为成本很低,米粉加水而已,所以卖得便宜。哪怕加鸡蛋、牛肉、猪肉等也不贵。
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