酸汤火锅兔正宗做法

主料：

兔肉600克，鱿鱼(鲜)200克，鸡翅100克，莴笋200克，蘑菇(鲜蘑)100克，菠菜100克

调料：

葱白30克，盐10克，姜汁25克，料酒20克，猪油（炼制）100克，辣椒粉30克，花椒6克，大蒜（白皮）25克，味精10克，小葱30克

兔肉火锅的做法：

1、 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片

2、 鸡翅洗净剁成长段

3、 青笋（莴笋）切长条片

4、 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净

5、 以上各料分别装入盘

6、 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用

7、 蒜切蓉，香葱切末

8、 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食

9、 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃