酸汤鸭的正宗做法王刚

主料

老鸭1只

酸菜鱼调料200克

枸杞适量

辅料

植物油适量

食用盐适量

葱适量

姜适量

1、 准备好所需食材，鸭子，酸菜调料，枸杞，姜

2、 把老鸭收拾干净洗净切块

3、 凉水下锅煮开捞起

4、 姜切片，枸杞泡泡洗净，香葱洗净切末

5、 热锅凉油，油热7成下鸭子翻炒出香味

6、 加姜翻炒均匀

7、 加水大火烧开

8、 把鸭块倒进砂锅里，转小火炖20分钟左右

9、 加入酸菜鱼调料

10、 再炖30分钟左右

11、 加盐，加枸杞

12、 拌均匀炖几分钟，撒上香葱即可出锅

村料：鸭子半只，泡菜半颗，酸萝卜1碗，海带丝适量，香菇或其他配菜适量（鸭肉吃完可涮菜吃）

配料：盐，姜片，胡椒粉  食用油  鸡粉

做法如下：

1、买回来的鸭子清理干净，内脏等都去除干净。

2、准备一锅水，鸭子整块放入，大火烧开，撇去浮沫后取出，再将一些杂毛用镊子取干净再洗净剁块沥干水分备用。

3、准备一口干净无水的砂锅，倒入少许油，放入鸭油煸炒出油脂，再放入姜片，泡菜炒香，接着放入泡萝卜翻炒2分钟后加入足量多的水，一定要足量哦，中途加水影响味道。如果要加，请记得加开水，开水哦！

4、再放入焯好水的鸭肉块，大火煮开后转中小火炖2小时。

5、待鸭肉完全熟透后放入海带丝，香菇块煮约15分钟。

6、时间到后可以尝下味道，然后根据自己口味放入少许盐，胡椒粉，鸡粉调味即可完成！

步骤1/3

老鸭用清水煮开捞出备用，为的是去除鸭血沫和腥味，保证汤的鲜味

步骤2/3

锅里放油烧热，把切好的泡萝卜片，泡姜片和泡椒放锅里炒到发软加水煮开，放入老鸭小火炖两小时，直到老鸭酥软。

最后一步

开胃酸汤老鸭装碗上桌！