鸽子怎样炖不柴又嫩又烂

将鸽子处理干净，清洗干净放在盆中，加入适量清水和一勺盐进去，搅拌后，让鸽子在水中浸泡上十分钟，时间到后，锅中加入适量清水，大火煮开水后，将整个鸽子放在开水锅中，同时加入生姜片和葱段，焯水三分钟，时间到就可以捞出了。

再将焯水后的鸽子在温水中洗净，这个时候切成小块，锅中再次换上清水，同时加入葱段、冰糖、生姜、大枣，大火煮开之后，将切块的鸽子放入锅中，还是开大火煮开，再调成小火，盖上盖子炖上一个小时，时间到后，鸽子汤就做好了，简单的步骤和方法，做出来的鸽子汤香味浓，没有腥味，而且肉质也很不错，软嫩好吃，一点柴的感觉都没有！

鸽子炖不柴又嫩又烂的做法：

1、鸽子的内脏一定要处理干净，后改刀，将改好刀的鸽子冷水下锅焯水，去除鸽子的腥味。

2、水大开后，血沫捞干净，保证汤更鲜美，然后捞出鸽子肉备用。

3、开火，架砂锅，往砂锅里倒足量水，中途加水会影响口感。把鸽子倒入砂锅中，放入枸杞子50g，龙眼干50g，红枣2个，同鸽子一起煲制。再放入葱姜，可以起到去腥提鲜的作用。

4、盖上砂锅盖，大火烧开，转小火，小火煲制60分钟

5、准备青柠檬的皮备用，在出锅前十分钟放进去。

6、鸽子汤煲好后，把葱姜挑出来，最后出锅。