怎样清炖鲫鱼好吃又嫩

清炖鲫鱼好吃又嫩的方法，炖鲫鱼不加水而改为加啤酒，另外不需要油煎，葱姜爆锅，加入啤酒烧开后把鲫鱼放里，大火烧开转中火炖12分钟，千万鲫鱼炖的时间不能太久，否则鲫鱼肉就老了。炖鲫鱼时如果啤酒不够可以添加些开水。由于放的是啤酒就不需要放料酒了。

将新鲜的鲫鱼杀好洗净后放在菜篮中滤水，然后将适量的生姜切碎、适量的大蒜瓣（可以多用一点）也切碎，再准备一点葱段。

开火给锅里加热并倒入适量的食用油，待油开始冒气时关停炉子直至冷却，这时候再加入适量的冷水（加的水量以淹过鱼为好），然后放入少许盐，同时将切好的佐料和鱼一起放入水中开火煮，先大火后小火约15分钟左右即可。起锅时放入葱段。