蘑菇炒鸡肉的家常做法炸

原料：鲜蘑菇150克，鸡脯肉250克，鸡蛋清1个，葱花10克，姜末10克，酱油5克，白糖5克，料酒5克，干淀粉20克，湿淀粉25克，熟花生油500克(约耗50克)，精盐l克，香油10克。

步骤：

1、将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后，捞出，沥干水分，切成小丁

2、鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆，备用。

3、炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，下鸡丁滑油至熟，倒入漏勺，沥油。

4、锅内留底油，下葱花、姜末煸香，放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻，拥人鸡丁，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

1

把鸡肉洗干净！

2

材料准备好。

3

鸡肉过一下水，捞起用冷水过一下，这样鸡肉炒起来脆口一点。

4

蘑菇切半。如果买小的可以在头头切十字。

5

热锅，放油，放姜片炒。鸡肉会出油，所以油不需要放太多。

6

放鸡肉，蘑菇一起炒。

7

差不多熟的时候放盐和耗油调味，翻炒两下就可以出盘了