小蘑菇炒肉家常做法

食材清单

瘦肉 半斤 、 白蘑菇 八朵 、 青椒 2个 、 红椒 1个 、 姜片 少许 、 蒜 2瓣

烹饪步骤

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做法 步骤1

肉切丝洗净，加淀粉和料酒腌十分钟。青椒红椒去籽后切丝，姜蒜切片。白蘑菇洗净切片。

最后一步

步骤2

下少许油，油热后爆姜蒜，出香味时放肉丝炒至变色（大火约1~2分钟），然后盛出。油够的话继续下蘑菇炒至出水并收汁（约2~3分钟），然后放入青椒红椒及炒好的肉丝。椒丝变软（约1分钟）时，放入适量盐、胡椒粉、五香粉调味，翻炒均匀即可出锅。

热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至5成油温，然后下入切好的猪肉片，在锅中翻炒变色出肉香味

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再下入切好的葱段，在锅中借助油温的激发下，炒出葱香味，然后下入洗净后，沥干水分的小蘑菇

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在锅中用炒勺翻炒，让小蘑菇在锅中受热均匀，并且充分的和葱油接触

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锅中加入调味品盐，对菜品进行调味，用炒勺翻炒，让盐在锅中均匀分布

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继续翻炒，让调味品滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中

1、准备好蘑菇后、洗干净给后、开水焯一下、待用

2、肉片洗干净待用

3、锅里倒油、倒入肉

4、煸炒会、倒入少许水、放入葱姜、继续煸

5、煸炒会、倒入蘑菇、炒会后放盐、生抽