煮芥菜丝做法

1、1、芥菜疙瘩清洗干净，切除根须菜头。芥菜切成细丝。

2、2、加盐拌匀放置1小时煞水，芥菜3斤放3两盐(150克)。

3、3、纱布包裹芥菜丝挤干水份。

4、4、芝麻慢火炒熟至香味四溢。

5、5、两头大蒜切碎末备用芥菜丝、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。

6、6、戴一次性塑料手套抓均匀。保鲜膜封口放冰箱48小时后口感更佳。

芥菜2个，食用油适量

【烹饪步骤】

1、把芥菜往水里浸泡一会儿，软化表面的泥污，洗净表面。

2、把芥菜表皮洗不净的地方用刀切掉。芥菜的表皮腌菜很好吃，所以不用去皮，仅用把表皮洗不干净或者不太新鲜的地方用刮掉即可。

3、把芥菜切成丝，不用切太细。芥菜丝太细了没有咸菜脆硬的感觉了。

4、锅内放比平时炒菜多一些的食用油，油7成热的时候放入芥菜丝进行翻炒。当微微炒出辣味的时候即可关火。千万不要把芥菜丝炒熟了，半生即可。

5、把经过油炒的芥菜丝趁热放入一个干净的密封罐中，盖上密封盖焖起来。等放凉后放入冰箱冷藏。24小时以后就可以吃了。

6、吃芥菜咸菜的时候，用一双干净的筷子取适量芥菜丝放入碗中，倒入适量食盐、食醋和香油，搅拌均匀即可。随吃随拌，不要贪多，吃不完的也不要放回密封罐

步骤一

儿菜和藕均切成丝，干红椒剪碎备用

步骤2

藕丝切好后，用清水泡一泡，漂洗两遍，既能洗去多余的淀粉，使藕丝口感更脆，也能防止藕丝氧化变黑

步骤3

锅中加少许油，下入干辣椒碎，炒出香味后，下入儿菜丝和藕丝，翻炒均匀，加适量盐调味(大火快炒，是保持藕丝儿菜丝脆爽的关键。所以切丝时尽量切细一点，会比较容易熟)

步骤4芥菜头丝怎么煮的家常做法

淋入1勺香醋，拌均匀即可