牛肉萝卜怎么炖才好吃
主料
牛肉500克
大萝卜300克
辅料
葱段适量
姜片适量
大料3颗
花椒15粒
桂皮1小块
橘子皮1块
香叶2片
盐2茶勺
料酒2茶勺
白醋1大勺
鸡精少许
香菜末适量
萝卜炖牛肉的做法步骤
1、牛肉洗净切成2厘米的粒。烧一锅开水,将牛肉粒放入开水中焯一下,去除血水和杂质,捞出。
2、大萝卜洗净切成2厘米见方的块备用。
3、另烧一锅开水,将焯好的牛肉放入锅中。
4、加葱段、姜片、大料、花椒(装入调料盒中)、桂皮、香叶、橘子皮、料酒、白醋,盖上锅盖大火烧开,转小火炖1.5小时。
5、放入大萝卜块和盐,继续炖至萝卜软烂(此时锅盖不要盖严,留个缝),加入鸡精调味,盛入碗中撒上香菜末。
牛肉洗干净,切成块,放锅里加温水,加葱段,姜块,大火开锅,小火炖一个小时,加食盐,加切好块的白萝卜,把萝卜炖熟了,关火,出锅。
食材明细 主料 牛肉500克 辅料 白萝卜半个 姜适量 葱适量 青蒜1根 干红椒适量 八角2朵 四物包一个 配料 食盐2茶勺 料酒适量 老抽适量 中辣口味 炖工艺 数小时耗时 普通难度 牛肉炖萝卜的做法步骤 1 准备好牛肉和白萝卜,以及香料。
2 牛肉洗净,切成随意的小块。
3 白萝卜洗净,切成方丁。
4 牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。
5 保持小火,经常翻抖。
(不熟练翻抖可用筷子搅拌)
6 煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
7 倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
8 盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
9 萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。
10 把萝卜丁加入牛肉里。
11 盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。
12 调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。 小窍门