干炸排骨怎么酥脆又香酥
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准备食材
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排骨里放一汤匙面粉
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加水浸泡三十分钟，冲洗干净
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排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香
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用手抓匀，挨个给它们做个按摩
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用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味
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将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀
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先放入一汤匙面粉，进行搅拌（我加了三次面粉）
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面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以
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将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之
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依次将排骨放入油锅中，小火慢炸
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不停的翻动排骨，使其受热均匀
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炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟
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转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右
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排骨呈金黄色，捞出
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放吸油纸上吸去多余油分
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吃时可蘸些椒盐
将排骨剁成小块，洗净，沥干水分，备用。
2 用调料A拌匀腌渍约20分钟，加入淀粉拌匀，再加入食用油略拌。
3 辣椒洗净，切末，备用。
4 热锅，倒入食用油，待油温烧至约150℃，将腌好的排骨下锅，以小火炸约6分钟后，起锅沥油备用。
5 锅中留少许油，热锅后以小火炒香葱花及辣椒末。
6 加入炸好的排骨及红葱头炒匀，撒上胡椒盐炒匀即可。
