炸排骨怎么酥脆又香酥大排

材料

A.猪大排2片，B.椒盐粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉1杯，水1/2杯，A.蒜末15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.椒盐粉1茶匙

做法

1、猪大排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片备用。

2、将调味料A全部拌匀，放入作法1的猪排拌匀，腌渍20分钟。

3、将材料B的椒盐粉、蒜香粉、地瓜粉与水调成粉浆备用。

4、热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，将作法2的猪大排沾上作法3的粉浆后放入锅中，以中火炸约2分钟至表皮呈金黄酥脆状，捞出沥干油份即可，食用时可沾椒盐粉。

材料

"肋排四排 约35小块"，"酱油 3匙"，"米酒 1匙"，"八角 2粒"，"盐巴 2小匙"，"五香粉 2小匙"，"白胡椒粉 2小匙"，"鸡蛋 1个"，"面粉（中筋） 适量"，"地瓜粉 适量"

做法

1:排骨拌上调味料抓醃2～3小时，可以醃制隔夜更好，入味后打入鸡蛋及面粉，再沾地瓜粉，待5分钟后再入油锅。

2:入油锅油炸，以中小火炸熟

3:完成，撒上胡椒粉

1、排骨500克洗净

2、在清水中浸泡半小时

3、将鸡蛋打入碗中

4、放入1勺面粉，搅匀成糊状

5、姜1块切末

6、大蒜1瓣切末

7、将浸泡好的排骨挤去水分

8、放入姜末

9、料酒1勺

10、盐半勺

11、胡椒粉1克

12、拌匀后腌制半小时

13、锅内放入适量油，油温烧至7成热

14、将排骨裹上蛋液后炸至熟透后捞出

15.锅内放入适量油，油温烧至5成热

16.、放入姜蒜末炒香

17、放入排骨

18、调入椒盐5克

19、五香粉2克

20、炒匀即可