清蒸五花肉的做法肥而不腻

用料

五花肉700克，米粉（买现成的）200克，油盐少许，生抽老抽少许，耗油料酒少许，姜蒜少许

做法

1 肉洗净切薄片

2 加料酒，生抽，老抽，耗油，适量盐，蒜粒，姜，油，拌匀腌制15分钟

3 倒入渣粉，再加几粒整蒜

4 搅拌均匀，让每片肉都均匀粘上米粉，再加适量清水，我一般加到食物的三分之二处

5 水烧开，上锅蒸40分钟

6 中途看一下，如果时间到，用筷子戳不透，再蒸一会

7 装盘

食材准备：五花肉1块，腐竹1小把，马鲛咸鱼1小块，姜1块，蚝油，生抽，盐，一小勺生粉，花生油等。

做法：

第一步：先准备一小把腐竹，把腐竹掰成小段放到大碗中，接着加入清水把它浸泡一个小时左右，把腐竹泡软，再准备一小块马鲛咸鱼，清洗干净后，把马鲛咸鱼切成小粒备用。

第二步：准备一块五花肉，把五花肉清洗干净后切成小片，大小厚薄切均匀一点，切好后放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后，把姜切成姜丝，然后一起加到五花肉中，再加上少许的蚝油，一点点生抽，适量的盐，盐不用太多，一小勺生粉，还有少许的花生油，用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。

第三步：待腐竹泡软后，把水倒掉，再用清水冲一遍，然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。

第四步：五花肉也腌制得差不多了，把准备好的马鲛咸鱼粒倒进去搅拌均匀。

第五步：五花肉搅拌均匀后铺到腐竹面上，把它铺平后，准备一个锅，锅中烧一大勺开水，然后放入一个蒸架，再把五花肉端进去放在蒸架上。

第六步：盖上锅盖，调大火蒸12分钟，如果电饭锅够大，也可以和饭一起蒸，这样饭熟菜也好了，方便又省时，而且味道和口感都很好哦。

第七步：时间一到就可以关火了，端出来后撒上点葱花点缀一下，也可以增香，当然，不喜欢吃葱花的朋友也可以不加，最后再用筷子搅拌均匀就可以开吃了。

1、五花肉清洗入凉水锅中，锅中放进八角茴香，生姜片，米酒.把五花肉煮开。

2、姜，蒜头切割成末放进碗中倒进生抽酱油，糖，预留。

3、把花椒粒，辣椒干各自放到小盘子中.预留。

4、出锅，锅中倒进油多一些烧开。

5、把烧开的油立即倒进放着辣椒干和花椒粒的碗中拌和.略微晾凉之后，把油辣子和麻椒油倒进放着蒜泥的碗中。

6、把碗中剩余的花椒粒用热小水泡一会，随后把花椒水也倒进放着蒜泥的碗中。

7、出锅，不加点油，把放着蒜泥的哪个小盘子里的东西统统倒进锅中，煮沸。

8、沾料进行。

9、煮好的五花肉切一片，别过薄了。

10、取一个海碗.切完的小肉，小肉朝下摆放在海碗中.随后上炒锅.沸腾之后蒸15分鐘。

11、蒸熟的五花肉，扣在菜盘里就可以了。