王刚，清汤牛腩

材料：牛腩2斤，洋葱1颗，姜片蒜头辣椒米酒少许，八角2粒，酱油半碗，冰糖2大匙，白萝卜1条，红萝卜1条。

1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。

2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。

3、加入牛腩块煸炒ㄧ下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。

4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚 (等待煮滚时准备红白萝卜，萝卜滚刀切块)。

5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。

材料：牛腩，牛筒子骨（此乃我说的奇方，不贵，这三个大约6块大洋）），葱姜，草果，陈皮，青蒜，香菜。

调味料：盐

做法：

1、将牛筒子骨洗净，入汤锅，加水烧开后去浮沫，加入葱、姜，草果、陈皮，料酒，改小火炖3小时。

2、牛腩切块焯水，加入炖满3小时的骨头汤锅中，再炖2小时以上。

3、加入盐调味。

4、此汤可以用来做清汤牛腩面，也可以原汤上桌，配上烤烧饼，反正，怎么吃都是美味。不过，切记，吃前撒上青蒜碎与香菜碎。

主料

牛腩500克，白萝卜1根

辅料

姜15克 ，陈皮1小块， 胡椒粒5克 ，葱1根， 黄酒20毫升， 盐2克 ，浓汤宝1颗

步骤1

准备所有材料

步骤2

萝卜削皮切块

步骤3

牛腩、清水、姜片一起放在锅里，煮沸后5分钟关火，用冷水冲掉血水

步骤4

把焯水后的牛腩爆干水，加入姜片爆出香味

步骤5

将黄酒加入到牛腩中，拌匀

步骤6

把爆炒过的牛腩、萝卜、姜片、陈皮、胡椒粒和浓汤宝一起放在压力锅里煮至牛腩软烂适中

步骤7

煮好后可以放少许盐调味

步骤8

煮好的清汤牛腩可以撒上葱粒当菜，也可以用来下面条