鱼头豆腐汤的家常做法

一、鱼头豆腐汤1先将烧红锅，倒入些许油，油热下葱和姜加上鱼头，煸炒一会儿，加入水，盖锅大火煮沸，转小火，汤煨白了以后，转大火放豆腐，煮滚再转小火，煨个２０～３０分钟就可以吃了。

二、鱼头豆腐汤 1：锅里放入清水和鱼头(整个鱼头浸到水)。 2：放点生姜，以大火煮至沸腾转小火，这样可以保持鱼肉的鲜、嫩。 3：小火煮10-15分钟后放入豆腐，再煮5-8分钟就可以起锅了，不加味精汤就很鲜了。喜欢辣的可以在起锅前加点豆瓣酱。

鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。

锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐、味精等调料，再撒上葱花即可。

主料：草鱼头(1个) 豆腐(4块)

辅料：盐(适量) 生姜(适量) 葱(适量) 油(适量)

制作工艺：

1、准备好鱼头、豆腐、生姜

2、坐锅，锅热后，放入适量的油加热，油热后将鱼头放入锅里

3、将生姜片放入锅里

4、待鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，盐

5、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

6、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟即可。