血糊涂正宗做法

主料：鸡血500克、鸡珍300克。

辅料：植物油、葱、盐、姜、五香粉、水淀粉、味精。

做法：1，杀鸡时，去掉鸡脖子上的毛，把血接入小盆中，盆里放些水和淀粉搅匀，边接边搅，使血不会凝成血块。

2鸡珍切小丁，姜切成末，葱切成圈，勺放入油，放入鸡珍丁炒一下断生，放入葱花、姜末翻炒，然后，把鸡血放入味精、五香粉、盐搅匀倒入勺内，不断搅动，如果干了稍加些水，稀了少加些水淀粉。成菜为粥样。

制作关键：1、油要多，否则易糊锅，不香。

2、水、淀粉要适当，成菜不干不稀并保证菜味道，淀粉多血少味就差。

3、盐要稍多些，咸点口味好。