番茄汁冷粉的做法
步骤2
西红柿清洗干净后用开水泡下去皮后切成小块后榨成汁。
步骤3
加入60克的红薯粉和少许盐，搅拌均匀成无干粉状，拌好的面糊应该是呈细腻的，流线型状态。
步骤4
取一锅，倒入和面糊等量的清水，将调好的面糊边搅边倒入锅中。
步骤5
直至面糊呈透明状态，用勺子舀起面糊成片状流下，锅中伴有小泡翻腾就可以熄火
步骤6
取一个干净的容器，倒入煮好的面糊，放凉后放入冰箱冷藏2小时左右。
步骤7
在凉粉冷藏的时候来做拌汁，碗里放入1勺芝麻酱，2勺生抽，2勺醋，半勺白砂糖，1勺辣椒油搅拌均匀。
步骤8
把冷藏好的凉粉取出，倒扣后用刀切成自己想要的大小。
步骤9
把切好的凉粉放入碗中，放上蒜末和辣椒，再把调好的汁浇在上面，再撒上些白芝麻就可以了。
烹饪技巧
1、面糊中加入少许盐做好的面糊吃起来更劲道。
2、面糊在煮的时候一定要不停地搅拌，不然很容易粘锅底。3、拌汁可以按自己喜欢的口味来调。
