正宗苏北大饼的和面配方

苏北发面饼的做法如下：

材料：全麦粉（标准粉） 500克

水 250克

酵母 4克

油 少许

盐 少许

外酥内软的发面饼的做法

1、用一小碗30度以下的温水将酵母化开，倒入面粉中拌匀。

2、加入剩下的水，和成光滑的面团。盖湿布静置20分钟。

3、将面团擀成长方形大片，抹上油和盐。然后卷起。切分成八段。

4、取一小段两头收口按扁，用擀面杖轻轻擀成圆形。

5、依次擀好后。预热好电饼铛，然后倒少许油转匀，依次码入面饼，盖好盖。两分钟后开盖把饼翻面，盖好盖子。再烙两分钟，至两面金黄即可。

主料面粉550克，黑豆面150克，鲜酵母10克，水380克，香葱30克。

辅料植物油两勺，盐一勺，白芝麻4勺。

面粉和合豆面混合均匀，先向母水用清水融化后，分次加入面粉中拌匀，在楼层面团行至原体积两倍大。

圆葱切成小粒，发酵好的面团，揉搓至完全排气分割成两份，取一份擀成长圆形面片。

倒入一汤匙植物油抹匀后均匀撒入1/2碳质盐，再撒入1/2的香葱粒，由长的边开始卷起来。

搓长后由一端开始卷起来。末端塞入面卷下面。改成后约一厘米左右的大饼。

饼坯表面刷一层水，撒入两汤匙白芝麻抹匀。

把做好的饼放入电饼铛中烙熟就好了。