沙县小吃的酱汁是番茄汁嘛

不是

沙县小吃的酱是花生酱，做花生酱，，一般就是把花生米碾碎然后加入花生酱就可以了，不过不是每个人都喜欢花生味，你可以尝试...

不是。

剁椒酱，具体做法：

1、鲜红辣椒洗净沥干，料理机打成泥。

2、辣椒泥倒入锅中，加入盐，糖，豆瓣酱，醋搅拌，直到开锅。

3、放凉，加入蒜末，搅拌均匀即可。