胡萝卜干怎么腌制最好吃又脆

一，把胡萝卜洗净切调，如果方便在太阳底下晾晒。一定不能给盐了再去晒，给盐腌制萝卜会开始发酵变质，在太阳底下也晒不干的。只有鲜嫩的萝卜条尽快晒出多余水分，才会腌制出香味足，有嚼劲的萝卜干。

二，等萝卜条发鄢干瘪了，再加入适量盐，花椒，辣椒粉等调料。

腌菜是按照自己的喜好来，口味重的加盐多点，喜欢辣的加辣椒多点。这样晒干的萝卜条不容易发酸变质，不用担心盐量多少的。

把调味料加入萝卜干中，最好用洁净的手揉搓至出水，这样萝卜干就发出香味，也能快速腌制好。

三，萝卜干本身有独特的香味，我是不加糖啊卤料之类的调料的。只要注意萝卜鲜嫩，水分量正好，拌入简单的调料后装坛封存，二十天左右就成的香味扑鼻，金黄诱人的萝卜干。简单炒菜就是特别下酒开胃的小菜了。

1、把准备好的胡萝卜用清水洗净，去掉表面的水分，然后再把它们用刀向切片那样，不切断，切好以后翻面转个方向也切成片状但是不切断，这样切好以后会像弹簧一样，特别容易入味。

2、把切好的胡萝卜用线挂起来放在阳光下晒干，大红需要八到十天的时间，胡萝卜中的水分才能消失，把晒好的胡萝卜干收起来，用清水洗净，再用清水浸泡十分钟。

3、把泡好的胡萝卜干取出来用力挤掉水分，然后撕成小块状，把香菜洗好切段，与胡萝卜干放一起，加入食用盐和醋以及糖还有生抽和花椒粉等调味料调匀，放在阴凉的地方腌制。

4、三四天以后胡萝卜干就能入味，自己腌制的胡萝卜干也就腌好可以食用了，取食时要用干净无油的筷子，不然腌好的胡萝卜干也会变质。