粤菜柚皮的吃法

柚子皮一个

食用盐适量，大蒜适量，生姜适量，红辣椒适量

做法

1、把剥下来的柚子皮洗净切成薄片。

2、用桶或其他容器装着，加入冷水浸泡。泡上一整天(目的是把苦水泡出来)

3、然后再把柚子皮用手榨干水分，用脸盆或其他容器装着。

4、烧点开水置冷待用。

5、切好生姜，蒜(生姜切条状，到时候也可以直接吃)蒜切成碎粒，再切点红椒。

6、把置冷的白开水倒入榨干的柚子皮，这样柚子皮腌出来不会干巴巴的。再把切好的生姜，大蒜，辣椒，适量盐放入一起拌匀。放上一两天就可以盛入碗 盘中食用了。有冰箱的可以放入冰箱冷藏，不用担心时间久了会坏。柚皮鸭便是其中的经典主要材料柚皮、鸭子、豉油、糖、蒜、酱油、八角。制作过程1.柚皮削去青黄的表皮，留下白色的内层2.接着用开水将柚皮煮20分钟，用筷子试一下，煮至能捅穿即可3.捞起柚皮，用清水浸泡，挤出水分，如此反复几次，直至柚皮的苦味去除为止，接着就可以放入高汤中煮熟备用

4、鸭肉选择罗定本地的窝鸭，处理好后先放入由豉油、糖、蒜、酱油、八角等调制而成的汤锅中碌熟5.将碌熟的鸭子放进油锅中稍炸一下，再剔除骨头、切片，最后用文火焖煮至熟透，使肉质更为紧实6.摆盘时将鸭肉放于吸饱了高汤汁的柚子皮上，再淋上煮柚子皮时剩下的汤汁，周围用小番茄、西兰花、黄瓜等做点缀，这道柚皮鸭就可上桌了！

柚皮有很好的吸附性，与肉类一起煮既吸收了肉香，柚皮的甘香又能渗入到肉中，产生一种别样的风味。鸭肉也很软嫩细腻，而且口口都是肉，没有骨头，吃起来非常方便！柚皮鸭，堪称一道水果与家禽完美结合的菜肴！