湖南菜的做法

辣酒煮花螺

食材清单

花螺 葱白 姜片 料酒 豆瓣酱 白砂糖 盐 鸡精 黄酒 姜末 蒜末 小米椒 花椒 生抽

制作步骤

1、清水中放入葱白和姜片，水煮沸后，放少许料酒，随即放入清洗干净的花螺，再次煮至水开后2分钟，捞起来沥干。

2、碗中加豆瓣酱半勺、白砂糖少许，盐1勺、鸡精半勺、客家黄酒30ml，搅拌均匀备用。

3、锅6分热后，倒入少许食用油，油热后，再倒入姜末、蒜末、小米椒圈和花椒粒，爆出香味倒入花螺，翻炒几下后，加入上一个步骤调好的佐料。

4、再加入小半碗清水，煮至水沸腾，再次加入50ml黄酒，少许生抽。盖上锅盖，再次煮8分钟左右即可出锅装盘。