过油肉炒面最正宗的做法
原料(1~3人份) 
蒜苔 500克
五花肉 200克
面条 500克
葱 2根
蒜 1个
- 调料 -
食盐 20克
料酒 适量
酱油 适量
鸡精 30克
小技巧
1、有的小伙伴会喜欢在炒面的时候加入蚝油和酱油,如果已经加入蚝油和酱油的话,就没有必要再放盐了,太咸会影响口感。
2、去菜市场购买蒜苔的时候,一定要选择颜色青翠,且外表光滑的,没有蔫的蒜苔。
做法 
1首先要准备好制作蒜苔的配料:五花肉洗净切成丝,葱、生姜洗干净切碎,等待备用。
2蒜苔洗干净之后切成约2cm长度的一小段一小段,再准备200g的面条,面条要选择那种粗圆粗圆的等待备用。
3锅中倒入300ml的凉水,水开之后将生面条放进去煮熟,当面条上浮的时候便可以捞出来了然后过凉水沥干。
4锅中倒入食用油,油热之后将切好的葱段和姜末放进去,炒出香味之后再将肉丝放进去煸炒均匀。
5接着我们放入切好的蒜苔,滴入几滴酱油,加入半勺盐和一勺味精调味翻炒均匀。
6最后我们将煮熟的面条倒进去用铲子翻炒两下,待面条上色之后便可以出锅装盘享用啦。
食材:
牛里脊200g 、蛋清1个 、木耳50g 、蒜5g 、 姜5g 、小葱8g 、盐8g 、料酒 10g 、 淀粉 10g 、 油 15g 、 老抽 10g 、 陈醋 20g 、 水 15g 、 水淀粉 10g 、 圆菇 4个 、 青椒 2个 、 大葱 1个
烹饪方法:
1:切菜煮面,煮熟后,洗净,使劲搓着洗,洗的滑滑的,切断切菜,这个就不用说了吧,这是我比较喜欢的搭配腌肉,放一些盐,料酒,鸡蛋,淀粉,生抽,抓匀
2:油过了之后放凉,7成热青椒过油,肉片过油,捞出来备用
最后一步
爆香葱丝辣皮(干辣椒皮),再放入西红柿丁,酱油,姜粉,花椒粉,然后放入别的菜,一顿炒!快熟了放入面,喷一点醋!青椒,大蒜片,鸡精!搞定!
发布于 2018-02-25
主料:
普通面粉500克
猪油50克
辅料:
盐一小捏
热水适量
糖适量
黑芝麻适量
做法:
1、 干净的铁锅,凉锅放入面粉
2、 开极小的火,不停的翻炒面粉
3、 待面粉出香味的时候,颜色微微发黄的时候,放入猪油
4、 不停的翻炒,让猪油与面粉混合均匀
5、 炒制面粉颜色变深,但不能炒糊了,用手攥一下,不能立刻散开,关火
6、 盛出,放凉后放置密闭的容器中
7、 取适量的炒面放入碗里,用少许的温水先将炒面搅匀,再冲入热水,搅匀,放适量 的糖,撒上炒香的芝麻就可以了