家常烙馅饼是怎么做的

1、

把面粉搅拌成面穗

2、

和成光滑面团，饧发30分钟

3、

把葱切碎备用

4、

把饧发好的面团揉匀，分成4份

5、

取一个面剂，擀成大薄饼

6、

抹一层油、撒少许盐，用刀切成条状，留一头不要切断

7、

撒一层葱花

8、

顺着切口，捋成条状

9、

将其盘起

10、

按扁并轻轻擀薄成饼状

11、

热锅，抹少许油，放入饼坯

12、

烙制到两面微黄

13、

按此方法，依次烙完。改刀装盘，即可食用

所需食材：

普通面粉300克   热水175克                   白萝卜450克     猪肉250克   葱30克

姜5克   蚝油15克   生抽15克   料酒8克

花椒粉少许   糖1克  盐3克   鸡精2克

食用油适量

制作步骤：

1．白萝卜去皮用擦丝器擦成细丝，加2克食盐拌匀腌制十五分钟左右，煞出多余水分。

2．面粉中倒入热水搅拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团覆盖保鲜膜静置半小时。

3．猪肉切小块连同切碎的葱、姜一起放入绞肉机中，搅拌成肉馅，没有纹绞肉机就直接剁碎。

4．调入生抽、料酒、蚝油、糖、鸡精、花椒粉、1克盐和食用油，用筷子顺时针一个方向搅拌均。

5．再将萝卜丝中的水分挤干，放到肉馅中混合拌匀即可。

6．取出场好的面团揉匀，分成均匀的十二个小剂子按扁。

7．将面剂子稍微擀成长舌状，放到食用油中浸泡十五分钟。

8．捞出面剂子擀成薄饼皮，在饼皮的一端放适量馅料。

9．然后先由下至上卷起，再将两侧饼皮向中间包裹卷起，边卷边抽长饼皮，直到全部卷完。

10．将卷好的饼胚立起来，轻轻按压成饼状，注意力度，不要压破了。

11．锅中刷一层食用油，将饼胚依次放入锅中开小火人。

12．直到饼皮两面呈现金黄色就可以出锅了。

13．外皮酥脆、内馅鲜美，自己做的料足又卫生，赶快行动起来吧！

小贴士：

做馅饼的面团要揉得软一些，饼皮用食用油浸泡后延展性更好，很轻松就能擀得又薄又长。第一次操作的同学馅料可以少放一些，以免太多导致饼皮破掉。烙饼时用小火反复烙制，火太大了会出现饼皮熟了内馅还没熟的情况，所以要有耐心。如果早上时间比较赶可以前一晚操作到第十步骤，然后冷藏起来，早上直接入锅烙制即可。

做家常烙馅饼步骤:

面粉加清水揉面光滑面团后覆保鲜膜醒二十分钟，炒锅内放适量食用油，倒入鸡蛋液，煎好后用锅铲捣碎，虾干提前用清水浸泡十分钟，韭菜切碎，先用香油拌匀，加入切碎的虾干和捣碎的鸡蛋，与韭菜一同拌匀。可适量加点五香粉，这个依据个人口味选择。制作之前再加入盐和鸡精，以免韭菜出水，将醒好的面团搓长分段按扁，加入韭菜馅，包成包子模样，平底锅入少许油，加至五成热时放入馅饼，同时用刷子在朝上的那一面刷上一层油，保持小火，煎至一面微面时，翻一面再煎。两面都微黄后即可食用。保持小火，保持小火，保持小火，重要的事情说三遍，否则容易糊面，而且内馅不熟。出锅即可做好家常烙馅饼了。