酥焖鲫鱼无刺的做法
主料：鲫鱼6条，油适量， 盐6克 ，白糖3克 ，酱油2汤匙， 醋1汤匙 ，料酒1汤匙， 葱姜蒜适量 ，干辣椒3个， 大料3个， 香叶4片。
做法：
1、把鲫鱼收拾干净，沥净水分，靠背部打一字刀，油温6成热，放入鲫鱼炸制。两面都炸制成枣红色。
2、捞出，沥净油脂，准备葱姜蒜、干辣椒，锅留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，再放入大料、香叶，小火炒香，烹入醋、料酒。
3、加适量酱油、老抽，加入清水，烧开后，加盐、白糖调味。放入备用的鲫鱼，大火烧开。
4、改微火焖制，保持似开非开的状态。焖制90分钟即可关火，然后浸泡2小时以上。出锅装盘，即可上桌品味。
酥焖鲫鱼无刺的做法
锅里放油，鲫鱼煎至两面金黄，放料酒，姜丝，葱段，酱油，耗油，一点点醋，没过鲫鱼的水，煮开后都倒高压锅里压10分钟，再倒回炒锅收汤，加点胡椒粉，鸡精，蒜末，葱花香菜出锅。
