屈浩大师焖酥鱼的做法

1、土豆白萝卜切片

2、底层放土豆，萝卜码上鱼，放上佐料，再码第二层，第三层直到带鱼

3、每一层，放上姜片，蒜，白洋葱，花椒，掰开的八角，陈皮，盐，糖，胡椒粉去腥

4、放一些肥一些的猪肉在表面，免得鱼太柴最后在猪肉上摆萝卜和土豆

5、佐料水，料酒醋一比一，一大碗，酱油比前两者少些，豆腐乳一块加一些汤，耗油最上面撒一层盐，加一点白胡椒粉放入高压锅，煮熟即可

屈浩大师焖酥鱼的做法

主料：小鲫鱼或其它鱼1200克左右。辅料：白萝卜1小根，葱、姜、蒜若干，花椒、大料若干。调料：米醋100毫升，生抽100毫升，料酒30毫升，白糖15克，盐7克开水适量，植物油适量。

做法：

 1.新鲜鲫鱼刮鳞、扣腮、去内脏，清洗干净，沥水晾干水分备用。

  2.准备高压锅，将白萝卜去皮后，切成7毫米左右稍微厚一点儿的片，平铺在锅底垫一下。

   3.将葱、姜、蒜择洗干净，分别切片备用。

   4.用不粘锅加适量的底油，把沥干水分的鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。后来想想还是把鱼头去了吧，鱼头又不吃，留着又费油又占地方。

   5.将煎好的鱼交叉摆放到高压锅中，不要贴的很紧。再铺上葱、姜、蒜片和花椒大料后，把所有的调料全部倒进锅中，再加适量的开水。加水加的不要太多，只用加到鱼的三分之二的位置或即将快要没过鱼肉即可。

   6.所有食材放入高压锅后，盖上盖子开大火，待上气后转小火焖煮40-45分钟，具体焖煮时间可以根据自家鱼的大小，适当调整，增减5分钟左右。

    7.到时即可出锅，一盘美味又不用吐刺的焖酥鱼大功告成。