炸绿豆丸子的家常做法

材料：肉馅、老豆腐、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油盐。

做法：将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团放入烧热油锅中炸至微黄后捞出再开大火，将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀 烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒再下入炸好的豆腐丸子翻炒倒入准备好的碗汁当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了盛入碗中。

1/5 绿豆2000克，用清水洗净，加温水泡3天。倒掉多余水，控干水分。

2/5 控干水后的绿豆，用搅拌机搅成泥状，加入适量盐，鸡蛋，生粉，五香粉。搅伴，像活面一样，多揉几次。

3/5 搓成圆子排放好。

4/5 锅加油烧热，放入圆子炸

5/5 这样圆子就成了。