白萝卜臊子做法

白萝卜臊子的做法

用料

老豆腐 一小块

蒜苗和香菜 适量

蒜 3瓣

油泼辣子 1勺

刀削面 1把

白萝卜 小半块

做法步骤

1、葱姜蒜切碎备用。

2、蒜苗香菜切碎备用。

3、萝卜去皮，切小块，豆腐切小块备用。

4、锅中放油，油热后放入葱姜蒜碎爆香，加入一点花椒面。

5、加入豆腐和萝卜，半勺生抽，炒香。

6、加水，大火烧开，火调小一点煮十分钟，加盐和鸡精。

7、另取一锅，加水烧开，将刀削面煮熟，捞出，浇上上一步的臊子，撒蒜苗香菜末，爱吃辣椒的放点油泼辣子。有卤肉的可以切两片。

用料

豆腐少量，土豆半个，胡萝卜半根，白萝卜半根，黄花菜1小撮，黑木耳，1小撮，西红柿1个，猪肉少量，葱1/4棵，姜3片，蒜5瓣，香菜，老抽，香醋，食盐，八角粉，花椒粉，水淀粉各适量

做法

1土豆、胡萝卜、白萝卜洗净去皮

2 黄花菜和黑木耳事先用清水泡发，水淀粉加小半碗清水溶开

3猪肉切丁，西红柿切小块，葱姜蒜切好备用

4豆腐、胡萝卜、白萝卜、土豆、黄花菜、黑木耳依次切作大小统一的蔬菜丁

5锅中坐油，油温八成热左右放入肉丁小火煸炒

6 煸至肉色发白时加入葱段、姜末和蒜蓉炒香

7葱姜蒜炒出香味时调入老抽、八角粉、花椒粉和少量盐翻炒入味

8加入西红柿块翻炒收汁，肉臊子就做好了，可以盛出备用

9重新起锅，添入两大碗清水，大火滚开后先下入豆腐煮开，继而转小火煮沸5分钟

10下入土豆和胡萝卜，滚开后继续煮沸5分钟

11下入白萝卜和黄花菜以及黑木耳，滚沸5分钟

12待所有蔬菜滚熟时，加入做好的肉臊子，小火搅匀煮开，调入适量的食盐和少量的香醋调味

13将水淀粉缓缓倒入，边倒边快速搅动

14关火前撒上香菜碎搅匀，臊子汤便做好了。

白萝卜臊子的做法:

1、萝卜洗净去掉老皮，先切成片状。

2、切成片之后，再切成条，然后切成丁。做臊子面，萝卜要切成丁，吃起来才好吃。

3、里脊肉切成肉末，葱切丝，姜切末。

4、炒锅放入花生油，下入葱姜末翻炒出香味，再放入肉末翻炒至肉末变白。

5、加入适量生抽，给肉末调一下底味。

6、加入萝卜丁翻炒，半分钟后萝卜丁变软，会出一部分汁水。

7、再加入蚝油、老抽、生抽、五香粉和盐调味，加入适量水，能没过萝卜丁即可。

8、再煮一会，收汁至浓稠，不要收的太干，因为待会要拌面吃，汤汁才是灵魂。加入香菜末拌匀即可