干墨鱼的泡发和食用方法
步骤/方式1
干墨鱼提前一晚冷水泡发，一定要冷水，一定要冷水，一定要冷水。热水泡就直接烫缩水了！
步骤/方式2
把泡发好的墨鱼切薄片，大概0.1-0.2cm左右的薄片，切薄片易熟也好嚼烂。红椒切丝，蒜切碎，姜切丝。
步骤/方式3
热锅冷油，蒜姜下锅炒出香味。把墨鱼丝放进去大火翻炒，加入一勺料酒翻炒几下
步骤/方式4
加少许水烧开，盖锅盖小火焖煮5分钟左右
步骤/方式5
打开锅盖，大火炒干下水份，加生抽，蚝油，少许盐翻炒均匀。
步骤/方式6
起锅装盘
步骤/方式1
墨鱼干冷水浸泡12小时，让它完全复水
步骤/方式2
取出里面的墨鱼骨。煲汤的时候可以加墨鱼骨，补钙。红烧的时候就把墨鱼骨去掉
步骤/方式3
撕掉黑皮（右下角）和墨囊（右上角），这两样不能吃。得到光滑的墨鱼肉（左边）
步骤/方式4
切1厘米粗的条。生姜切
步骤/方式5
牛骨入清水，生姜料酒，飞水。家里刚好有牛骨就用了，有排骨，筒骨等也可以
步骤/方式6
将墨鱼干，牛骨，生姜片放入砂锅，加沸水，大火煮开，转中小文火炖煮1.5-2小时。
步骤/方式7
1个多小时候，汤汁已经泛白喽。最后丝瓜切条，放点盐即可。
步骤/方式8
墨鱼干和牛骨的鲜香加上丝瓜的清香，美味不可挡，重要的是滋补。
