水碱能杀黄曲菌吗

能。

食用碱（水碱）是Na2CO3和NaHCO3的混合物。食用碱溶液的最高PH小于11。是弱碱性的。黄曲霉素不耐碱性环境，在PH值大于9到10的时候，就会开始分解。

食用碱对于黄曲霉素是有一定破坏效果的，但效果也比较有限。日常可以用食用碱来降低黄曲霉素的毒性。