正宗担担面的制作方法

担担面适量，空心菜适量

辅料

大蒜、川冬菜、香葱、芝麻酱、香油、生抽、花椒油、辣椒油适量

1、 准备好担担碱面和空心菜，葱末，蒜末，川冬菜

2、 拿一个小碗，放入适量的芝麻酱用适量的香油将芝麻酱拌开，在放入2勺酱油，一勺花椒油，加入蒜末和川冬菜调均

3、 锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里

4、 在下入碱面，水一开就捞出控水，抖凉。加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。

5、 拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁，加一大勺辣椒油，撒上葱花和花椒面，就可以了

材料面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花 担担面椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克

方法

1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

产品特点：味麻辣，色鲜红。

步骤：

1、 里脊肉切末加盐、姜末腌制10分钟

2、 锅中油温7成热，炒散肉末，加料酒、生抽、老抽炒匀，放芽菜、花椒炒至肉末微干盛出

3、 调味汁：蒜末、盐、鸡精、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油、花椒油调匀。